殿殿蛋糕卷

用料  

殿殿蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄加入10糖打发至发白浓稠（搅拌时有纹理）

2. 黄油隔水融化，烤箱预热200度（殿殿10分鐘我大概15，根據烤箱脾性）

3. 蛋白加入剩余所有糖打发至接近湿性发泡（提起滴落可看到纹理，不需要打发到小弯钩）

4. 蛋黄糊全部加入蛋白，刮刀搅拌均匀筛入低筋粉，搅拌均匀加入融化的黄油，均匀搅拌后入烤箱。

小贴士

配方原味，可用9-15克低筋粉换成抹茶粉或者可可粉。

这个配方是殿殿直播中教的，我觉得很好用自己想记录，大家想看原配方可以微博“殿殿and麦田”找找看哦～