佛系煮毛豆
用料
毛豆 | 克 |
水 | 克 |
盐 | 克 |
八角 | 4-5个 |
姜 | 1-2片 |
辣椒 | 1-2个 |
小茴香 | 一小搓(不到1克) |
香叶 | 3片(掰成小片) |
大葱 | 1-2段(小葱就用一根) |
肉桂 | 2根(都掰成小段) |
草果 | 1个(可以不放) |
肉豆蔻 | 1个(可以不放) |
料酒 | 2大勺(主要是让豆绿,可以不放) |
佛系煮毛豆的做法
盐水泡毛豆,1个小时左右(盐水泡过以后,毛豆颜色会好看,没准是我心里作用)。着急的话,不泡就直接用盐水直接搓毛豆也行。
用力搓搓毛,至少泡过的毛豆稍微好洗点!(就算没搓干净毛,盐水泡过也比清水洗的干净)剪一个角!这样容易入味,当然,不剪也可以,但是熟了以后需要泡更久才入味;两头都剪也可以,太费时间,还累(´;︵;`)
这步还可以顺便挑挑毛豆。。。剪好的毛豆用清水冲一遍。
接一锅水放上调料,三大勺盐,大火烧开。(这步还不放料酒呢)水用量的是毛豆的1.5-2倍!水多放,省的后面会烧干锅😂
水开后放毛豆,然后放料酒,还可以稍微点几滴油,也是为了颜色好看(料酒,油也可以不放),此时仍是大火,煮10分钟。别盖盖,容易溢锅!(盖盖子的话,毛豆会变黄)
大火10分钟后,转中火再煮10分钟!中火10分钟后,就可以尝尝味道了!(这个时候应该是熟的毛豆了,但是毛豆味道会淡,主要是嘬一下毛豆皮,看看咸淡,要是喜欢重口,可以再加适量盐)
要是是水没剩多少了,就关火泡着吧,一小时左右。
当然也可以转小火再咕嘟会,5—10分钟左右再关。泡着等着入味(1个小时左右吧)
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