不用放醋的酸汤肥牛
因为从小就不怎么喜欢醋,柠檬又可以接受,今天拿柠檬代替醋试了一下,好吃!
用料
肥牛 | 250克 |
黄灯笼辣椒酱 | 1勺 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 3-5瓣 |
柠檬 | 1个/半个 |
盐 | 适量 |
金针菇(或者你想放的任何蔬菜) | 适量 |
土豆粉 | 看你喜好 |
小米辣or青红椒圈 | 少量装饰用 |
不用放醋的酸汤肥牛的做法
肥牛卷化冻,水烧开下肥牛卷,稍微汆烫断生后捞出,撇去浮沫。
在汤中放入金针菇和土豆粉,烫熟了捞出放在等会用来盛菜的容器中。另起一锅,倒油+稍微切碎的蒜瓣+姜片,小火炒香后,加入黄灯笼辣椒酱(这个有点很辣的,按个人口味添加),小火炒香一会儿,挤入半个柠檬汁,再小火炒一会。
往步骤二的锅中,倒入过滤过后的步骤一中烫过肥牛和蔬菜的汤,如果懒得过滤也可以直接加入清水,加入一小勺盐,水开后将汆烫断生的肥牛加进来,煮个十几秒到半分钟,就可以捞出,铺在蔬菜上。
将步骤3中剩下的汤过滤到盛菜的容器中,表面撒上青红椒圈(因为家里没有红色的小辣椒啦所以我撒了点辣椒面)和芝麻,烧热油,刺啦一下,就可以上桌开吃啦
小贴士
1.肥牛不要汆烫太长时间,不然会老的,熟了就行
2.最后的汤最好过滤一下,不然很多渣渣吃起来口感会有点难受
3.如果想要汤的颜色金黄,可以加蒸熟后打成泥的南瓜,会非常漂亮
4.黄灯笼辣椒酱一定要适量,一定要适量,一定要适量,能吃辣的胖友无所谓啦,放太多的话不太能吃辣的小伙伴可能会没法吃
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