自炒米粉蒸肉
第一次吃粉蒸肉,是在四川巴中的路边,那味道是我难忘的,里面有青豆和米饭,当时感觉制作比较复杂,第二次吃是在深圳快餐店,感觉很好吃!就按照味道自己回家做了几次,得到了儿子的好评!
用料
大米 | 1杯 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
五花肉 | 500克 |
甜面酱 | 1勺 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 1勺 |
南瓜 | 少许 |
腐乳汁 | 1勺 |
盐 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
生姜 | 少许 |
自炒米粉蒸肉的做法
炒米。把大米,八角掰瓣,花椒粒放到炒勺。
微火炒至微黄!
料理机磨成蒸肉米粉,喜欢调料味浓些就整体磨粉,否则,可以把调料挑出后磨粉。我是整体磨粉的。
五花肉切厚片,倒入酱油,料酒,生姜切片,面酱,腐乳汁,盐等调料用手抓匀,腌制20分钟,之后将炒过的米粉倒入腌肉盘,用手拌匀,米粉厚些(如果米粉过干可以加少许水),用蒸碗,南瓜切块垫底,再放入五花肉。
大致30分钟(具体根据锅具),蒸至猪肉酥软即可。(因为餐具,照片品相不佳,但味道还是很棒的!)
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