【甜辣脆爽】凉拌木瓜丝 酱菜 (木瓜丁)
第一次吃到木瓜丝的时候就被它的味道惊艳到了,甜甜辣辣脆脆的,超级下饭!亲测,配饭配粥拌面都好吃~ 广西特色酱菜,做法也很简单!
用料
干木瓜丝 / 洗净 | |
优质酱油 / 适量 | |
大蒜 / 切碎 | |
姜 / 切丝 | |
红色小米辣 / 切碎 | |
酱油 / 适量 | |
醋 / 适量 | |
冰糖or白糖 / 适量 |
【甜辣脆爽】凉拌木瓜丝 酱菜 (木瓜丁)的做法
用凉白开清洗木瓜丝,洗两三次,去除杂质,再晾干点水份。【注意!千万不要用水泡,不然就不脆了. 】
【加入所有处理好的佐料】:切碎的大蒜,切丝的姜丝,切碎的红色小米辣,还有适量的调料:生抽,醋,冰糖/白糖。
搅拌均匀,调整味道
最后装入瓶子,等两三天就可以吃了
小贴士
① 酱菜好不好吃,关键在于原材料的品质,也就是【酱油】和【木瓜丁】品质一定要好。
② 木瓜本来就自带甜味,做成咸菜就是甜甜辣辣脆脆的感觉,有一个秘诀:用【薄盐酱油】就不会太咸哦。
③ 还有【买酱油记得看氨基氮含量】!!含量越高,酱油品质越好,味道越鲜美。氨基酸态氮≥0.8g/100ml为特级,氨基酸态氮≥0.4g/100ml为三级,介于两者之间为一级或二级。我家买的基本上都高于1.0g,再低的酱油吃起来偏咸,不够鲜美 √ 推荐买味极鲜、六月鲜、薄盐酱油等。
④ 其实用袋装酱油做也很方便,而且也经济实惠。但注意选购时还是要看酱油的氨基酸态氮哦。
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