鸡肉丝卷饼
天越冷就越想吃东西有木有?(≧∇≦)
家常鸡肉丝卷饼,做给儿子的下午点心,小家伙吃完一个说太好吃,剩下的要留着给他当夜宵
用料
饼皮原料: | |
中筋面粉 | 180g |
热水 | 130g |
馅料: | |
鸡腿 | 3个 |
包菜 | |
紫甘蓝 | |
奥尔良腌料 | |
小葱 | |
盐 |
鸡肉丝卷饼的做法
先来处理鸡腿,鸡腿三个清洗干净后控干水分,用剪刀从根部开始往上剪开,慢慢剪开,小心剪到手,鸡皮去掉不要
鸡肉处理好后切成丝,就像肉丝那样
放入保鲜袋里,加入半袋奥尔良腌料,用手轻揉几次,给鸡肉按摩,让腌料更能浸入到肉里,放冰箱冷藏备用
中筋面粉一点点加入热水用筷子搅拌成絮状,搅拌成无干粉就好,不需要揉搓,盖盖子静止20分钟
用筷子取出面团放到操作台上,面团特别黏,所以需要多多的面粉,用手揉匀不粘手状态
分成10份
取一块面团轻压扁,上面抹上油,再取一块面团轻压扁覆盖在抹了油的面团上,全部弄好后盖保鲜膜静止10分钟
取一个面团下面撒上干粉用擀面杖擀开后用大碗压一下,小刀切掉多余的,下面几个面团全部如此操作,这样做出的饼大小都一样了
平底锅不刷油,全程小火,两分钟后表面刷油翻一次面,一两分钟饼就熟了,饼摊好后盖层布保湿,以免风干
铁锅倒入油后下腌好的鸡丝翻炒几分钟熟透后盛出
包菜切细丝
油锅烧热后下包菜丝翻炒两分钟加一小勺盐调味就可以,盐不需要加多,因为鸡肉本身腌过
把炒好的鸡肉再次倒入混合翻炒盛出
小葱取绿色部分切小段,紫甘蓝去根部切细细的丝,直接加入到鸡肉里搅拌均匀,取一张饼中间填满馅料卷起来就可以开吃了!
大口吃肉、大口吃饼
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