自制醪糟—-简易改良版
醪糟是四川特有的一种小吃,小时候快过年的时候,每家每户都要做上一小缸,可以放到来年麦子成熟,犹记得小时侯我妈在割麦子时就老是用醪糟来哄我和我弟,帮忙割麦子和背麦子就可以和一大碗醪糟水(就是一大勺醪糟加上井水),那种又凉爽又甜还带点淡淡酒味真是回味无穷。
用料
糯米 | |
甜酒曲 | |
水 |
自制醪糟—-简易改良版的做法
完全按照此方子,在此感谢淘米睡提供如此简单易懂的房子
完成
小贴士
1、因为是冬天制作,很难掌握温度,刚好我家是地暖,做好后用娃的加绒打底裤包裹住瓶身,将瓶放入床底共三天四夜,房间温度18左右,刚做出来酒味明显甜度一般,怕继续发酵酒味更浓甜度降低,就拿出来放冰箱,大概几天后,再从冰箱拿出,那种浓郁的酒味和甜味正如小时侯的味道一样。 2、甜酒曲跑了好几个超市都没有,在中国国都超市居然没有,感觉不可思议,最后去批发市场问了好几家才买到那种用纸包装着,店主介绍说以前老家都是这种,这种写着4-6斤糯米,我想着第一次做那就取个中间值好了,用5斤的标准糯米算出该用多少酒曲,事实证明是正确的,这就是中国人的智慧—😄😄,有区间时取中间值。
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