自制牛肉酱(改良版)
外面卖的牛肉酱,料不足,肉也很少,不如自己做,试了几次,调整了几次,这次味道最好,拌饭,拌面,简直就是灵魂酱料,连我家嘴特挑的男人都赞不绝口,在外面买的他根本不吃呢😂
考虑到很多人对克数不好衡量,这次直接来个简单粗暴的,一看就懂
用料
牛肉 | 半斤 |
香菇 | 一碗 |
蒜 | 一碗 |
小米辣椒 | 一碗 |
黄豆酱 | 5勺 |
油 | 2碗 |
熟白芝麻 | 适量 |
盐 | 2勺 |
自制牛肉酱(改良版)的做法
一碗蒜,一碗泡发的干香菇,一碗小米辣椒,吃不了太辣的可以用几根大的红辣椒,我用了三根大的红辣椒,做出来不是很辣。
香菇切粒,蒜剁碎,辣椒剁碎,牛肉切粒,稍微切大粒点,酱做好后,肉粒大,吃得爽
热锅,放2碗油,热油
下蒜蓉翻炒
炒到这样,就可以下香菇了,大概炒两分钟左右就炒成这样了
不断翻炒,香菇炒到半干,香茹一定要用干香菇泡发才香,不要买新鲜的,香味不足
下牛肉,这时水份多了,要耐心,不断翻炒搅拌,把水份炒干
炒到这样,就基本可以了,水份炒得差不多干了
下辣椒,再翻几分钟,把辣椒的水分也炒干点
关火,下5满勺黄豆酱,我用的是海天牌的,2小勺盐,先翻炒均匀,再开火继续炒干水分
炒到这样就没有水分了,油是金黄色的,牛肉也不会很硬
适当加点熟的白芝麻,熟芝麻去超市买,五块钱一包,也可以自己炒
再炒2分钟,就可以出锅了
用无水的餐盘装好放凉,再用玻璃瓶装好,放一两天,牛肉吸收了味道,更香
😂我忍不住,做好马上拿点来拌面了,一不小心又吃撑了,真的罪过啊😭
小贴士
1、牛肉切大粒点,牛肉酱做好后吃起来有嚼劲,有肉香
2、能吃辣的,就纯用小米椒,吃不了辣的就用大的辣椒中合一下,有太阳的话可以把辣椒晒一天,水分能晒干一点
3、油一定要多放,水分要炒干,便于存放,不易变味
4、拌面,拌饭,炒菜首选,超好吃哦
做好的小伙伴记得交作业哦😊
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