家常川菜之木耳肉片
用料
猪瘦肉 | 100g |
黑木耳 | 100g |
泡红椒 | 20g |
葱 | 10g |
辣酱元母 | 50g |
家常川菜之木耳肉片的做法
将猪瘦肉切成丝、黑木耳泡发后撕成小块备用。
将猪瘦肉切成丝、黑木耳泡发后撕成小块备用。
热锅上油,油热后下入拌好的肉片炒散至变色后,下红椒、葱段、黑木耳翻炒。
翻炒均匀后即可装盘上桌。
小贴士
正确挑选木耳:黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
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