川式青笋木耳炒肉片儿
每天费尽心思做什么给娃娃补充营养?这道木耳青笋肉片儿就挺不错,营养丰富👍👍👍这道菜谱是二合一哈!不想吃辣的朋友不用准备泡椒和最后的勾芡步骤,但既然说了是“川式”,那么就加了泡椒和勾芡步骤,但是也算清淡健康的川菜了,不重口!也不咸没有加郫县豆瓣,娃娃也可以接受!!!
用料
莴笋 | 1根(比较大) |
木耳 | 7朵(开水泡发,赶时间可煮两分钟) |
里脊 | 120克(随便你) |
姜 | 6片(扮肉片时加入) |
淀粉 | 1勺(半勺和肉,半勺勾芡) |
泡椒 | 2根(清炒可不准备,其它步骤不变) |
糖醋生抽勾芡用 | 清炒可不准备 |
川式青笋木耳炒肉片儿的做法
里脊切成小条,横截面以刚好一片肉片大小为好,切片。加入半勺淀粉生抽老抽姜片盐喜欢可加一点五香粉,加水抓匀,继续抓分次加入水,静置入味处理木耳青笋
烧半锅水,丢入干木耳泡发,赶时间可以煮两分钟,泡开。又顺手丢了几根干虫草花。泡得越久越软,想吃软糯可以一早开水泡发,我想吃脆点的一般现吃现泡。这里说明:木耳最好不隔夜泡发,会有中毒危险⚠️
青笋切片,我喜欢切三角形片片,好看,大小合适,可加少量红萝卜片提色。开火热锅凉油,下切成段的泡椒,下肉片略炒加入木耳(木耳不炒熟容易中毒)和红萝卜片片,如果觉得油加少了可以加少量油继续炒,觉得木耳差不多熟了加入青笋,翻炒加鸡精和盐起锅是清炒莴笋木耳肉片儿(第一步也不加泡椒)。不过既然说好了是川式家常那么马上准备一碗芡(白糖三勺醋一勺生抽淀粉半勺盐鸡精加热水拌开)划圈倒入锅中快速翻炒关火起锅!不过吃出泡椒的辣哦!小学生都可以吃得津津有味……超级下饭......青笋是脆的、木耳也是脆脆韧韧的口感,一般牙齿好的都喜欢😘
小贴士
边炒觉得干了可分十几次加入一小碗水,大约30ml,一次加水太多就成煮了菜炒出来不脆!少量多次加水轻淡不油腻,家常菜也不要吃得馆子那么油腻,毕竟现在走在街上净是营养过剩的人类和动物
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