醋浸椒酿肉

这道菜虽然用料简单，但从口感上讲，是有特色的。杭椒温中散寒，微辣，马蹄、木耳脆爽，加调料与牛肉腌制后填进杭椒里，裹上鸡蛋面糊，经油炸，再烹入糖醋汁，勾芡起锅，淋上香油，口感实在是好！家里来客人，这道很普通的食材能做出如此美味，都要为你鼓掌哦。

用料  

醋浸椒酿肉的做法  

1. 准备好材料:牛肉末、马蹄、木耳，
   加盐、胡椒粉、拌匀腌制几分钟备用
   ；

2. 面粉和淀粉混合，用少量水寖湿拌匀
   ，再和鸡蛋搅拌成鸡蛋面糊；{稠度
   如图}

3. 将糖、醋、酱油、盐、味精兑成糖醋
   汁备用；

4. 杭椒洗净从中间切断，剔籽；{用小
   叉刀或其它工具剔籽}

5. 将拌好的牛肉馅填进杭椒里面，在面
   粉中滚一下；

6. 热锅倒油烧至六七层热，放入填进馅
   的杭椒炸至表面金黄，捞出沥油；

7. 装进碗里备用；

8. 另起锅倒入少量油，中小火烧热，下
   入姜、葱、蒜末炒香；

9. 倒入糖醋汁，加适量鲜汤或水，用水
   淀粉勾芡，推匀，淋上香油，再倒入
   装有杭椒碗里。

10. 好吃！

小贴士

这道菜还可以在倒入糖醋汁后，下入炸好的杭椒烧几分钟，更入味，但这样杭椒太软，失去油炸的外皮酥香口感。