萝卜鱼丸汤
我用的是刺比较少的龙利鱼,搭配了洁白爽脆的萝卜和鲜香的虾皮,两者相结合,真是汤鲜味美,每口营养。
煮熟的鱼丸通体雪白漂浮在上面,恰如一颗颗四散的明珠,缕缕翠绿的青葱和萝卜融合在清澈见底的鲜汤里,这颜值谁能不心动呢?
用料
蛋清 | 33克 |
龙利鱼 | 100克 |
白萝卜 | 100克 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 5克 |
虾皮 | 2克 |
食用油 | 1克 |
葱姜水 | 40克 |
萝卜鱼丸汤的做法
龙利鱼切小块,菜板翻个面,白萝卜切片。
»咱们的菜板是双面使用的,蔬菜和肉类分开切更加卫生哦。虾皮放入清水中浸泡5分钟。
»虾皮用清水浸泡后,可以去除大部分的盐分和杂质。
»虾皮在浸泡期间建议妈妈们多换几次水,这样更干净哦。起锅烧水,水开后放入白萝卜片,大火焯水3分钟,捞出,换一锅水再次大火焯水3分钟。
»白萝卜二次焯水可以减少白萝卜本身的辣味,更容易让宝宝接受。干磨杯中倒入龙利鱼、盐、蛋清、淀粉和葱姜水。
将干磨杯放入破壁机中,盖上盖子,按启动键,搅打成泥,倒出在碗中。
»破壁机大约需要“工作”1分钟。用筷子快速搅打龙利鱼泥至起劲。
像我这样用虎口挤出鱼丸,放入冷水锅中。
»鱼丸要冷水下锅,不然容易煮散。开小火,煮至鱼丸颜色发白、浮起,捞出至凉水中过凉。
起锅烧水,水开后倒入白萝卜、鱼丸、虾皮和食用油,大火煮3分钟至完全熟透。
鱼丸肉质Q弹滑嫩,萝卜爽脆多汁,满满的一碗鲜香扑鼻。咬一口鱼丸,品一点汤汁,纯粹的鱼香便从嘴里蹿上头顶,没几分钟就见底了。妈妈们也快来试试吧~
小贴士
●妈妈们可以根据宝宝的喜好加入其他蔬菜做配菜。
●鱼丸可以一次性多做一点,分装后放入冰箱冷冻,建议3天内吃完。
●妈妈们要根据宝宝的咀嚼能力来决定丸子的大小。
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