爆炒脆膳
鳝鱼也就是我们说的长鱼
含有惊人的维生素A
维生素A可以增进视力
促进皮膜的新陈代谢
同时鳝鱼中还富含DHA和卵磷脂
有健脑的功效
促进肝细胞的活化和再生
增强肝功能
从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率
用料
长鱼丝 | 300克 |
蒜头 | 六颗 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生粉 | 100克 |
生抽 | 一茶勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 |
洋葱 | 一个 |
青椒 | 一个 |
红椒 | 一个 |
白胡椒粉 | 2克 |
黑胡椒粉 | 一克 |
爆炒脆膳的做法
洋葱切丝,蒜头剁泥,生姜切片
青红椒切块
长鱼丝清洗干净,用料酒,姜片腌制十分钟,去腥后均匀裹上生粉
热锅冷油,油量稍多点,油温八成热放入长鱼丝炸制酥脆捞出
炸好的长鱼丝可以复炸一次,更加酥脆
锅内留一些底油,放入生姜片,洋葱丝,蒜泥爆香
放入长鱼丝继续煸炒
放入料酒,生抽,盐,糖爆炒
放入青红椒煸炒后关火,撒上白胡椒粉,黑胡椒粉即可
装盘
小贴士
1 长鱼丝裹生粉时可以将生粉长鱼丝放入塑料袋中,这样比较均匀
2 炸长鱼丝时油里可以撒些盐,防止油四溅
3 长鱼丝复炸一次外脆里嫩,更加酥脆
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