爆炒香辣脆肚
家常菜1.18W
不知道算不算湘菜特色菜。清洗干净的猪肚切成细丝,大火爆炒,脆香辣风味十足。要能在加上干黄贡椒就完美了!
用料
处理好的猪肚1个 | 1斤半到1斤8两左右 |
辣椒 | 个 |
姜蒜 | 干 |
调料(生抽、酒、蚝油) | 各一勺 |
盐 |
爆炒香辣脆肚的做法
猪肚清洗干净,用厨剪剪掉多余脂肪,加面粉搓洗,然后在热水中过一下有助于去掉表皮上的粘液。
猪肚切细丝。把切好的丝摊放在碗碟上,风干表面水分。然后用调料腌制10分钟。
中火炒姜蒜辣椒。
大火,多放些油烧热,倒入猪肚,快速爆炒1分钟。
然后加入炒好的辣椒。
加盐翻炒均匀出锅。太香了!入嘴脆生生的。
小贴士
猪肚切细些,爆炒容易卷起来。
一定要大火快速爆炒。
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