爽脆的爆炒茼蒿

茼蒿素炒的关键是要速度快，炒的久了出很多水，茼蒿自带的香味也损失比较大。

用料  

爽脆的爆炒茼蒿的做法  

1. 茼蒿洗净，切5厘米左右的段。
   蒜瓣随便切两三下，大块即可。
   干辣椒中间掰几下，成辣椒段。

2. 锅里加少许油，放入辣椒，蒜粒。开大火十几秒到蒜辣椒爆香，这时候油温也高了。放入茼蒿杆，迅速翻炒一分钟。加入茼蒿叶子，再翻炒两分钟。

3. 加入生抽，盐，翻炒几下，即可出锅。

小贴士

关键是爆炒，电磁炉可以开最大档位，煤气灶适当开大火。这样出来的菜比较爽脆，茼蒿的香气浓郁。