蔭凤梨苦瓜排骨汤
来自台湾的味道,想念的味道自己煮,
首先要先买到蔭凤梨罐头,(某宝有卖)
其它食材准备比较容易。
“蔭凤梨”将苦瓜的苦味降下来,并且发酵过的凤梨能够将排骨的肉煮的更软烂
用铸铁锅煮的话,全程只需要1小时就可以完成,而且煮出来的排骨十分软烂又不柴
夏天喝上一碗凤梨苦瓜汤,
是一件非常幸福的事,
降火又清爽
约需要1小时的时间
用料
苦瓜 | 1根 |
排骨 | 250克 |
蔭凤梨罐头 | 半罐 |
姜 | 数片 |
料酒 | 少许 |
蔭凤梨苦瓜排骨汤的做法
将排骨冷水下锅川烫去腥
把苦瓜里面的籽去掉,白膜也尽量刮除並切块
将蔭凤梨罐头的盖子打开..开盖子花比较久时间(笑)
切姜片备用
锅中加入姜片、排骨翻炒一下
再加入切好的苦瓜、清水、料酒、蔭凤梨半罐、蔭凤梨汁半罐
将水加满至九分满,再盖上锅盖开大火,开始冒很多烟出来之后,转小火约煮30分钟即可享用(刚30分钟到,之后先不要急着开盖,先闷一下过十分钟之后再喝)
小贴士
1.铸铁锅煮出来会把水分蒸发的较多,所以要先将水加到九分满,避免煮干,但也因为这个关系,所以汤会比较浓郁,用压力锅煮也是可以,很快就把排骨煮烂,但是汤就没这么浓。
2.蔭凤梨罐头已经有咸味了,煮好后无需再加盐,如果觉得咸味不够再加
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