苦瓜闷排骨

转自微信公众号菜菜的美食日记

用料  

苦瓜闷排骨的做法  

1. 1.姜蒜切片，苦瓜洗净，去瓤，切块备用
   
   
   
   2.起锅烧水，水沸后倒入一小勺食用油，倒入苦瓜焯水，3-5秒后立刻捞出
   
   这一步可以去掉苦瓜的一些苦味，如果不介意苦味的话，可以不焯水的
   
   
   
   3.排骨冷水入锅，倒入料酒和姜片，煮至水沸后，捞出排骨
   
   
   
   4.锅内倒油，小火加热放入冰糖，炒至金黄色后，倒入排骨翻炒至上色
   
   用冰糖炒糖色时，可以先将冰糖敲碎再入锅，这样融解得会更快些
   
   
   
   
   5.倒入姜蒜片和花椒，翻炒出香味后，加入生抽炒匀
   
   
   
   6.加入没过排骨的开水，盖上锅盖中小火焖煮15-20分钟
   
   
   
   7.倒入苦瓜小火焖煮3-5分钟，根据个人口味再加盐调味就可以啦~