不会苦的柠檬蜜
平常都是洗净柠檬切片了事,但无论怎样还是有苦涩的味道,怎样来处理才能去除苦味呢?
用料
柠檬 | 2个 |
蜜糖 | 800g |
不会苦的柠檬蜜的做法
洗净柠檬,以及砧板,刀具,刨皮器(建议家里生肉及熟食砧板分开)
用刨皮器刨去表层黄色的果皮
刨出来黄色的那薄薄的一层皮,用刀细细切碎,使柠檬的味道尽量释放。(通常说来,芬芳物体再表皮存量最高。为去除果蜡,我自己是先用刚烧开的开水稍微泡一下柠檬)
用刀,或者用手,像平时剥橙子一下剥去白色的果皮。柠檬的苦涩味道其实来自于黄色表皮至果肉中间那层白色的果皮,因此要去掉。但这层白色的果皮是有药用价值的。
如果不会剥橙子,那就直接切片吧,不过切一片用刀给来一圈,圈出白色的果皮
给去掉白色果皮的柠檬切片,一边切还可以一边把核去掉
柠檬果肉切片及黄色表皮切丝均放瓶子里,加入蜜糖。或者直接放蜜糖里,但要记得蜜糖的瓶子不能装得太满,要留足够空间放柠檬
柠檬刚放蜜糖里会立即浮起来,因为密度比蜜糖小。2-3天过后柠檬往下沉,柠檬蜜就制好了,酸酸甜甜,味道非常好
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