抹茶生吐司（冷藏水合法）

用料  

抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法  

1. 所有材料除黄油和酵母外！
   放进碗里，用筷子先搅拌成絮状。

2. 用手给它稍微揉成团。

3. 盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，水合12-15小时。

4. 第二天取出已经可以拉出厚膜了，这时候大概7成筋。

5. 酵母加一点水搅拌成膏状，唤醒一下酵母。

6. 面团放厨师机里，加入酵母。
   5档揉4分钟左右，出8成筋。

7. 加入室温软化的黄油。

8. 先开3档，揉3分钟左右至看不见黄油。
   再开5档，揉9分钟左右出手套膜。

9. 一发一小时左右至两倍大。

10. 取出排气，分成三份揉圆。
    盖保鲜膜松弛20分钟左右。

11. 进行一次擀卷。
    继续松弛15分钟左右。

12. 进行二次擀卷。

13. 放进吐司盒里。

14. 二发50分钟左右至8-9分满。
    8分就是圆角，9分就是直角。

15. 烤箱上下火180℃ 。
    低糖吐司盒烤22分钟左右，普通吐司盒32分钟左右。