烧椒拌茄子
夏天暑热,大家胃口都弱,常常觉得没食欲,这道清爽的烧椒拌茄子,无油烟、全素,尖椒、茄子、西红柿三种食材味道非常搭,用最原始的办法料理,从过程到出品,有趣又喷香,不由得你不喜欢:)
适合周末做,约需用时15至20分钟
用料
大蒜沫 | 3瓣切碎 |
姜沫 | 少许 |
长茄子三个(选直径约七八厘米的) | 约一斤 |
尖椒(闻起来辣的真的比较香辣) | 4只 |
小个西红柿 | 1个 |
生抽 | 两勺 |
陈醋 | 一勺 |
香油、白砂糖 | 少许 |
香菜、小葱,随意,我没有放已经很香 |
烧椒拌茄子的做法
洗净所有材料,用一根木筷子扎进茄子把一端,扎到中心位置,在火上翻转烘烤,烤至外皮焦糊均匀,内部整体变软,不断有蒸汽冒出即成。西红柿同样处理,烤到外皮变糊脱离即成
尖椒同样处理
烤好的食材要放在一边冷却几分钟,然后轻轻去皮,洗净
茄子用手从把儿的一端竖着撕成条,茄子可以撕得宽些
尖椒撕得细些才好,辣椒籽可去可留,保留辣椒籽的味道会很霸气
西红柿掰小块儿就行
把准备好的姜蒜沫及汁液淋在所有材料上拌匀
小贴士
1. 串食物去烤的,一定要用无油漆的木筷子,或者不锈钢烤叉;
2. 烤好的食物不要着急去皮,让其冷却几分钟,可以使内部的热气
继续烘烤,这样熟得匀;
3. 如果辣椒狠辣,一定要在手撕后立即用肥皂彻底清洗,避免感到辣
乎乎的疼,清洗之前不要接触其他皮肤,我被辣过,真的很难受
4. 茄子要选细嫩的,比较省时,容易烤得均匀;
5. 准备多多的米饭吧,真的很下饭:)
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