烧椒茄子
又到了可以撸串,喝点小酒的季节了。作为茄子的脑残粉,这一次的茄子做法真的深受我爱。二荆条与茄子的结合,辣椒的辣味与茄子的甘甜冲击着我的味蕾,给舌尖带来别一番的体验!
用料
茄子 | 适量 |
二荆条 | 适量 |
三生川虎皮青椒 | 适量 |
老姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
食盐 | 适量 |
烧椒茄子的做法
茄子洗净,切成0.5厘米厚的大长片。
将茄子放入蒸笼内大火蒸熟。
二荆条炒至表面微焦成虎皮,取出切成长节。
姜蒜切末,锅内倒油烧热至7成熟,下姜末、蒜末爆香。
下烧椒节略炒,加酱油、白糖、盐调味,盛出。
将蒸熟的茄子片铺在菜板上,放上三生川虎皮青椒,涂抹均匀。
取烧椒节,用茄子片裹住,卷成卷。
装盘,大功告成。
小贴士
茄子要选用蒸的方法,这样能最大程度的保留茄子的营养、香嫩,也能去除清苦味道。在蒸好的茄子表面均匀的涂上三生川虎皮青椒酱,清甜鲜嫩,辣香十足。再把烧椒的二荆条置于其中,带点微微椒香的烧椒搭配柔软的酱茄子,可以说是完美。
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