木耳啤酒鸭🤗

啤酒炖鸭，鸭醇肉鲜
配木耳，土豆，干笋，干豆角，配你喜欢的各种菜
香辣入味，简单又很大气的一道硬菜

用料  

木耳啤酒鸭🤗的做法  

1. 鸭子半只剁成块

2. 备好香叶 桂皮，八角 老冰糖 姜片，干红辣椒

3. 将鸭油片下来

4. 泡发木耳（半碗泡出一盘）

5. 啤酒一瓶

6. 鸭块冷水入锅放两片姜，三五十毫升料酒，煮开撇去浮沫后捞出沥水

7. 起锅烧空气，不放油，干煸鸭油出油

8. 煸到如图鸭油黄了捞出，油备用

9. 放入一块老冰糖热熔，

10. 融化后从黑回到褐红，小火翻炒

11. 到入鸭子翻炒上色

12. 放入香叶，八角，桂皮，干红辣椒，炒香，淋入料酒二十克生抽三十克，翻炒均匀。

13. 倒入一瓶啤酒

14. 刚刚好没过鸭子，啤酒不够的加水，大火烧开小火炖煮二十分钟（嫩鸭子可以啦，老鸭子时间一倍）

15. 二十分钟看汤汁，还一半时候，倒入木耳，香葱，继续炖煮翻炒，火改大火

16. 加入青椒点缀，翻炒均匀

17. 好香，尝尝咸淡，放一丢丢盐，放十克鸡精，翻炒均匀，撒白胡椒粉五克，翻炒均匀出锅

18. 盛出来装盘

19. 好了

小贴士

①炒糖色一定小火
②煸炒鸭油的时候，小火煎
③啤酒不够水来补