围场马铃薯-奶酪马铃薯团子(Gnocchi)
上学的时候在圣诞市场第一次吃到Gnocchi的时候感觉好新奇,最喜欢的土豆和奶酪的结合,有个很接地气的名字叫土豆面疙瘩哈哈,喜欢土豆和奶酪的小伙伴一定会爱它~做法很简单,可以一次多做一点,然后冷冻起来,搭配各种口味的酱料做法都适合,传统的意式番茄酱口味、白酱菠菜虾仁口味、青酱口味都好,也可以做成汤团子。总之试着做一次就停不下来啦~
这次做Gnocchi使用的是围场马铃薯硒缘2号,是红皮土豆,小的时候去承德玩就去过围场县,风景非常漂亮,想着这些马铃薯来自美丽的木兰围场,都觉得会很好吃。围场是满族蒙古族自治县,纬度和海拔都比较高了,昼夜温差也大,沙质土壤很适合马铃薯的生长。所以围场被誉为“马铃薯之乡”确实名副其实。
我自己在家里的小院里也种了些马铃薯,感觉确实是很有趣的植物,叶子和花都很美,而等到收获得季节有充满惊喜。
围场马铃薯硒缘2号,是红皮品种,薯块是长圆形,开深紫色的花(这点很特别,一般的黄皮土豆都是开白色的花的)粉皮黄肉,属于早熟品种,现在刚好是收获的季节呢!快来吃新土豆吧~红皮土豆蒸煮特别容易熟,口感软糯很沙很面,而切丝切片凉拌又很鲜脆爽口,是我最喜欢的土豆品种啦~
围场马铃薯市集有售,戳此可以购买哦~
用料
围场马铃薯硒缘2号 | 中等大小2个 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 100克 |
帕玛森奶酪粉(或干酪刨丝) | 2勺 |
酱料适量 |
围场马铃薯-奶酪马铃薯团子(Gnocchi)的做法
马铃薯蒸熟,或者水煮也可以,不需要去皮,因为熟了以后,轻松就可以把皮剥下来了。这种红皮马铃薯芽点很浅表皮光滑,所以很容易去皮,而且也很容易熟,整颗上锅蒸十分钟就熟透了。想要更快可以切块蒸或者煮。
马铃薯蒸熟后,用工具压成土豆泥。
想要做出很细腻的土豆泥还有个方法推荐。可以用这种密实食品袋把马铃薯装起来,用擀面杖擀,个别的小块块用手捏一捏,就可以轻松得到细腻的马铃薯泥咯。
将马铃薯泥装入搅拌盆中,加入鸡蛋、面粉、奶酪粉,搅拌。
搅拌均匀团成面团再筛一些高筋面粉在上面。就可以开始团团子咯。
将面团搓成长条,再切成小段,用手揉成一个个小团子,下用叉子压一下做个造型。团子做得小一点,因为煮了之后会变大一点点,小个的团子吃起来也比较美味。
然后就是煮团子啦~开水下锅,煮到浮起来就可以啦。可以搭配各种酱料,意面的酱料都很搭,最基本款也最受欢迎的就是番茄口味的,番茄意粉酱加入一些罗勒叶,将煮好的马铃薯奶酪团子加进去,翻炒均匀装盘之后撒上一些奶酪粉和细香葱,真的是好香啊~
白酱菠菜虾仁口味的也很好吃。
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