围场马铃薯-芝士虾球
说到围场马铃薯,爱吃的朋友们不会陌生,因为高纬度、高海拔、光照充足、昼夜温差大以及最适合种植马铃薯的沙壤土,因此这里出产的马铃薯品质非常棒,围场马铃薯最大的特点就是“面”,而这说明了它的淀粉含量比别的地方更高~围场也被称为“中国马铃薯之乡”,还被命名为“中国地理标志产品”。
马铃薯配上鲜虾,裹上蛋液和面包糠油炸之后,酥软好吃,咬开之后里面还有融化的芝士夹心流出,味道好极了,一道大人小孩儿都很爱的菜,年轻人对这道菜不会陌生,能作为佐餐小食出现在您的餐桌,酥软的口感牙口不好的老年人也不用担心,搓成圆球包裹鲜虾,顶端露出的虾尾巴为造型添了几分乐趣,也让小朋友更爱它了。
围场马铃薯市集有售,戳此可以购买哦~
用料
围场马铃薯之硒缘7号 | 500g |
虾 | 250g |
芝士片 | 2片 |
黑胡椒 | 3g |
盐 | 3g |
食用油 | 适量 |
生粉、蛋液、面包糠 | 适量 |
料酒 | 适量 |
围场马铃薯-芝士虾球的做法
这次使用的是围场马铃薯之硒缘7号,非常适合鲜炒蒸炖,它的特点是黄鲜亮丽、淀粉均匀、沙瓤、口味清香~
围场马铃薯削皮、切小块。放入蒸锅,将土豆蒸熟蒸软。
虾去头、去虾线、去壳,注意留着虾的小尾巴,
洗净~撒上一点点料酒,腌制一会儿。
(我把土豆蒸上锅后开始处理虾的,处理完土豆也差不多蒸好了)揭开锅盖用筷子or叉子检验一下蒸锅上的土豆是否蒸熟蒸软(一般15-20分钟)
能轻轻戳穿、碾压,就说明蒸好了。蒸好的围场马铃薯碾压成泥,加入盐和黑胡椒拌匀~
然后用芝士条包裹一圈鲜虾~
用拌匀的马铃薯把裹了芝士条的鲜虾包起来。
搓成小球,将虾尾留出。
之后将包好的围场马铃薯虾球,依次放入生粉、蛋液、面包糠中,滚一圈。(如上图从左至右)
500g土豆我做了12个围场马铃薯芝士虾球,个头大小适中,搓成小球的时候您可以根据用料、自由调整大小。
锅中油烧热到8成左右,把围场马铃薯芝士虾球放入锅中炸至金黄,捞起沥干。
(怎么检验油温时候油炸呢?感觉油烧到差不多的时候,撒一点儿面粉下去,如果面粉迅速散开说明这个油温可以啦)配上蔬菜沙拉,对我而言就是美好的一顿~围场马铃薯是淀粉、鲜虾富含蛋白质,时蔬含多种维生素,适度油炸还有油脂的摄入~
喜欢的朋友还可以配上番茄酱来做蘸料哟。作为一道菜或者一款佐餐小食,都是不错的选择。
还有融化的芝士,不仅让口味更丰富,轻轻咬开还有“爆浆”的感觉哦。
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