豆芽炒雞蛋

用的是自发豆芽，绿色健康

用料  

豆芽炒雞蛋的做法  

1. 自发豆芽洗净，浸泡十分钟，除豆腥

2. 鸡蛋两只打散，加一点点温水，搅匀。（加温水煎出来的鸡蛋会更膨松更多）

3. 切配料：葱头两根斜切，葱花适量，胡萝卜半根切小片

4. 下油，多一点点，锅要热，油要热是煎鸡蛋的要点，鸡蛋分次倒入，成形后拨散，盛入碗中

5. 下一点油，不需要太多，油热后倒入葱头和胡萝卜，煸炒出香味后倒入豆芽，继续煸炒，倒入炒好的鸡蛋，放适量盐和生抽，加盖焖两分钟后下葱花起锅