豆芽炒蛋
豆芽菜一直是Y先生喜欢的食物,记得小时候因为个子小还经常被人称作豆芽菜,后来发育一下子窜个子到一米八几直接让这帮人傻了眼,哈哈哈。
用料
豆芽 | 一把 |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
豆芽炒蛋的做法
豆芽洗净,敲两个蛋打匀成蛋液,准备好盐和料酒。
先烧一锅水,水开后投入豆芽汆烫,然后给点盐,汆烫1分钟后即可捞出待用。
起油锅,油沸后倒入蛋液,待其结块后盛出待用。
再次起油锅,根据豆芽份量选择给油多少,油沸后投入豆芽,给一勺料酒后切大火迅速翻炒,最后倒入备用的蛋块,翻炒一分钟后即可盛盘。
上桌,爽脆的豆芽配合滑嫩的炒蛋,在料酒的微香衬托下激发起无限的食欲。
小贴士
1、汆烫豆芽的时候选择放盐,则后面翻炒的时候就不必再加了。
2、炒蛋不宜炒太久,否则会老,影响口感。
3、料酒是这道菜的灵魂,一勺料酒就能渗出足够的香味。
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