炸鸡腿🍗
在B站看美食UP做炸鸡腿口水都流下来了,所以自己去超市买了鸡腿试着做一下~
用料
鸡腿 | 6只 |
面粉 | 10勺 |
淀粉 | 5勺 |
盐 | 8克 |
料酒 | 半袋 |
蚝油 | 3勺 |
油 | 许多 |
姜 | 2片 |
炸鸡腿🍗的做法
大鸡腿,用叉子在表面扎洞,想像自己是容嬷嬷附体,疯狂扎
放入保鲜盒,加入料酒、蚝油、少许姜(有蒜的话更好)拌匀,冷藏3-6小时
准备裹鸡粉:淀粉和面粉的比例为1:2,加少许盐或胡椒粉(我鬼使神差地加了半包快速面调料),拌匀
裹粉阶段:一·鸡腿冷藏后取出,裹第一遍粉
裹粉阶段:二·将刚裹完粉的鸡腿 放入泡鸡腿的汤汁里浸湿
裹粉阶段:三·将湿鸡腿再次裹粉(这样炸出来就会脆脆的啦)
裹粉完成 K.O
尽量选一个小一点的锅,比较省油,但我家最小的锅都这么大我也很绝望。 哐当哐当下油,其实不用太高,因为鸡腿加入后,油的高度会升高
升温,用筷子测油温,当筷子放入时 筷子周边迅速聚起小气泡 则油温合适
下鸡腿,这里太好看了 丰富的视觉体验呢
炸至双面金黄,捞出,沥油,并让其降温,等待第二次接受油锅洗礼
第二次炸火可以小一点,注意观察,很容易焦掉。觉得差不多了就可以取出
装盘 配番茄酱 开吃
O MY GOD 炸鸡太美好了,给一个特写
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