简易舂鸡脚
前段时间看到一档节目,介绍中国各地的小吃。有一期是介绍西双版纳的小吃,有个舂鸡脚,立刻吸引了我。就是煮好的鸡脚放进蒜臼子里,加蒜、小米椒、柠檬、醋、盐等各种调料一起捣一会,看着好像蛮有意思的,正好我家冰箱里还有上次买的鸡脚,我也来试试吧。就是我的材料没有电视里的那么多,自己调整了一下。没有蒜臼子,就用的擀面杖和一个深碗,那个费劲哟。。。。。。 但是真的好吃!
用料
鸡脚 | 12个 |
海南小青桔 | 8个 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
花椒 | 1小撮 |
小葱 | 几根 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
简易舂鸡脚的做法
鸡脚剪去趾甲,洗干净。鸡脚要用这种短杆的,不要用那种长脚杆的。
准备好配料。我用剁椒代替的小米椒,小葱代替的香菜,小青桔代替的柠檬。
鸡脚冷水下锅开始煮,加入花椒去腥。水烧开后,转中火煮20分钟左右。
将煮好的鸡脚捞起,冰水中浸泡至少10分钟。
如果有蒜臼子最好。我找的一个深碗,放入姜和蒜,小青桔对半剖干,用擀面杖捣一会,将蒜和姜捣烂。
加入鸡脚,用擀面杖捣一会,鸡脚要捣到骨头松脱一些。其实还有一个办法,用刀背来剁,应该比擀面杖给力。
加入盐。
加入剁椒,拌匀。
尝下咸淡,加入适量生抽和醋。我又加了3个小青桔。
最后全部拌匀就可以吃了。
小贴士
1、其实这个就是凉拌鸡脚,只是用蒜臼子将各种材料捣烂了,这样味道特别浓郁好吃。确实捣碎的姜蒜这些比切碎的好吃。没有蒜臼子就用擀面杖或刀背。
2、可以根据自己的喜好调味。
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