花椒鸡脚(电饭锅简易版)
用料
鸡爪 | 1斤 |
花椒 | 15克 |
姜 | 2片 |
蒜头 | 2颗 |
卤水汁 | 150ml |
生抽 | 几滴即可 |
提前准备好适量的冰水
鸡脚买回后洗净,斩掉指甲后再洗一次
锅里放水烧滚,放姜片与鸡脚同煮,约8分钟,筷子可以穿过鸡脚肉即熟,马上捞起泡在冰水里面
泡在冰水里面的鸡脚可以继续放在冰箱里面藏着,此时我们来做花椒卤水汁
卤水汁与水按1:3的比例倒入电饭锅中,蒜头拍开、花椒洗净后全部放入一起煮开,大约10分钟,花椒味都开始散发,此时沥出冰水泡着的鸡脚,加入进去花椒卤水汁当中,汁水要完全浸没过鸡脚哦!再加入几滴生抽增味,再煮20分钟,期间可以轻轻翻动
时间到,一般来说此时鸡脚上色成功而且也够入味了,大家可以按照实际情况尝试后看看是否需要酌量加时
起盘,小麻又不辣,一个接一个停不下来,和家人朋友一起享用吧
小贴士
有条件的话建议卤水汁自己弄,这样比较香而且新鲜不怕有防腐剂添加剂,如果没有的话,建议买李锦记的卤水汁。
有的厨友会担心花椒太多,其实不会,噹噹本人其实也不怎么能吃辣的,这个花椒的分量只会让汤汁比较重味,鸡脚吃起来其实就是带花椒香和一点点小小麻,很过瘾!
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