手指饼干(提拉米苏用)
用料
蛋白 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖(加蛋清) | 40克 |
细砂糖(加蛋黄) | 10克 |
低筋粉 | 60克 |
在无油无水的盆里,将蛋清打出小泡后,分3次加入白砂糖打发,每次都要打均匀了再加糖。
第一次加糖后打到蛋清发白,第二次加糖后打到蛋清粘稠呈糊状,第三次加糖后一直打到硬性呈奶油状,倒立在搅拌器上不掉下来。
接着将10g糖和蛋黄搅拌至糖融化。将蛋清与蛋黄混合,筛入低粉,用刮刀搅拌均匀。
将混合物装裱花袋,在烤盘上挤出一条条,每条8公分左右。我挤得太胖啦不太美观,就不放照片了。
上下火185,烤12分钟,取出后撒糖粉晾凉即可。我不喜甜,因此没有撒糖。根据每家烤箱的脾气不同,时间和火力请自行调整哦。
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