新疆大盘鸡(爱妻版)
一家三口来到长沙这几年,别的没学会,新疆菜是越做越好!爱吃的饭菜买不到,买不到啊~😭,必须自己动手丰衣足食。这道大盘鸡是老公改良版的~爱妻版,正宗新疆大盘鸡只放干辣椒的,因为我喜欢吃新鲜辣椒,所以老公放了一些新鲜辣椒,美名其曰爱妻版😁😁😁😁
用料
仔鸡、三黄鸡 | 1只 |
干辣椒,(青红椒)大葱,大蒜,老姜 | |
冰糖,生抽,老抽,料酒,盐,蚝油,鸡精 |
新疆大盘鸡(爱妻版)的做法
鸡洗净切块
干辣椒用了两种,一种很辣的小米椒,一种不太辣自己家里晒的干辣椒,青椒和红椒是专门给我吃的😋
配料洗净切好备用,蒜切片留三分之一切沫
锅里放油,油温热后放入冰糖,炒糖色,待冰糖融化成咖啡色~
放入鸡块翻炒,使鸡块均匀上色
鸡块炒至略微出油时放入干辣椒,姜片,蒜片翻炒片刻
加生抽,少量老抽,少量蚝油
翻炒片刻后,加料酒,少量盐,水2碗,加锅盖炖煮,时间可根据鸡的老嫩程度不同10~30分钟不等
水炖的差不多时,检查鸡肉是否已熟,放入葱,青红椒,盐,翻炒收汁,最后放入少许鸡精和剩下的蒜沫
出锅,开吃~~~
附赠~皮带面做法😄,中筋面粉加少许盐,凉水揉至光滑的面团,盖保鲜膜醒几分钟,再次揉面,再醒几分钟
面团擀平,擀圆,两面抹油,盖保鲜膜醒面
切宽条,用手指捏扁
不会的,就来个简单粗暴的,直接用手压扁
拉住面条的两端慢慢拉扯,使面条变的又长又薄
放入开水锅中煮熟,捞出,不能过凉水,直接放入大盘鸡中
搅拌一下,又香又辣,好吃的不得了~~😍😍😍
小贴士
炒大盘鸡时稍微多留点汤汁,拌着皮带面吃味道更好~
🤔🤔刚刚发现,发布的第一个菜谱也是4月8日,这个竟然也是4月8日,好神奇啊~~🤗🤗
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