新会陈皮翻晒有技巧!为了家里的软黄金,建议收藏!
【微课堂】新会陈皮,广东省江门市新会区特产,中国国家地理标志产品。陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。新会柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。本文主要介绍新会陈皮如何进行翻晒:
用料
陈皮 | 若干 |
好天气 |
新会陈皮翻晒有技巧!为了家里的软黄金,建议收藏!的做法
一、新皮每年至少需翻晒两次
首先,翻晒陈皮的主要目的是为了防潮防霉变防虫蛀,也是让陈皮接触空气和湿度进行自然陈化的关键。正常来说,一年翻晒陈皮次数为两次。1、每年梅雨天气潮湿的时候需要密切关注陈皮的情况,如有出现陈皮变得“软身”,或者甚至开始出现有霉变的迹象,到了天气晴朗,空气干燥就需要拿出来翻晒了;
2、在每年年末寒冬腊月北风起,天气干燥的时候,再次将陈皮拿出来翻晒,翻晒时如有发现“陈皮虫卵”需要及时清理去掉。二、翻晒注意事项
一天内,翻晒陈皮是有时间节点的。
在晴朗天里,从早上9点以后开始晒,由于地面水汽已被阳光蒸发后不会有湿气。下午4点前收陈皮,这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。晒干后的陈皮不能马上入袋,要先放置在阴凉的地方等待冷却,避免陈皮的余温出“汗”回潮。大约30分钟后,用透气通风的麻袋或容器装好,放在地势较高、自然通风、干燥的地方,离地、离墙、离顶存放即可。三、哪些年份陈皮需要翻晒?
并非所有年份的陈皮,都需要每年拿出翻晒,不同年份,翻晒的情况也是不一样的,大致分为如下:
1、未满三年的新皮需要晒的时间长一点,每年建议晒2-3次,连续晒三年,只有三年以上的皮才能称为“陈皮”;
2、三到五年以上的陈皮,性状逐渐稳定,无需多次翻晒,定期翻晒就可以了;
3、五到九年,视陈皮的软硬(即陈皮所遗含的水分)而定,此阶段晾晒为宜,避免暴晒;
4、十年以后,陈皮经过前期数年翻晒,水分已基本沥至一个稳定状态,保持密闭存放即可。四、新会陈皮可以放冰箱吗?
答案是不可以!
冰箱的主要作用是保鲜,也就是说将3年的陈皮放进冰箱,10年后的陈皮依旧是3年陈皮的效果。再者,冰箱有时会湿度大,带有凝露水,很容易令陈皮发生霉变,因此陈皮不适宜放冰箱保存。
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