包中(粽)可爱的包中包
期中期末考试都做了一些卡通馒头来增加考试的仪式感。明年做啥呢?如果你有好的建议,给我留言哟!
预祝所有考生,包中(粽)100分哦!
这个食谱以介绍塑形为主。
用料
面 | 200克 |
酵母粉 | 2克 |
牛奶 | 110克 |
白糖 | 20克 |
红曲粉 | 适量 |
菠菜粉 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
包中(粽)可爱的包中包的做法
首先做粽子。5克白面团揉光滑,滚圆,整成鸡蛋形,立在馒头纸上,小的一端朝上。
然后4克面团用菠菜粉揉成绿色,同样光滑后滚圆,擀成长条形,用刀背什么的压出条纹出来,白色主体上刷水,将绿色贴上。
再来做眼睛嘴巴,黑色面团取芝麻大小,同样光滑滚圆,再切两半分别滚圆,放在合适位置,没错,两个眼睛只有一粒芝麻大小。嘴巴就是撮长条,切一小段,放上去。太小了有点难操作,借助牙签整形吧!
为什么做这么小呢?因为后面还要包起来,包子太大不好看。这个粽子是熟的。包中包的秘诀就是,里面的小馒头是提前蒸熟了的。蒸熟后放凉,表面抹油,我用的玉米油,没啥味。然后再用比小粽子大一圈的面皮包起来。这一圈大概1.5CM宽。皮要厚,这样成品才会饱满,光滑。
我这里是48克的白面团。提褶包包起来,粽子和皮之间不要有太多空隙
捏一圈就可以了。提褶包我也做不好,慢慢练吧。如果你的褶子连不起来,总是断,那么可能是面太硬,或者没有醒透,揉透,延展性不够。
然后安上鼻子嘴巴,蝴蝶结。眼睛是黑芝麻。
卡通包的五官要点,一是不要太大,二是要集中,三是不要靠下。因为面粉的特性,会膨胀,所有的都会变大,而且会下坠,所以,五官最后会分开一些,也会往下跑一些。一般,先确定鼻子的位置,然后眼睛在鼻子上面一点点,嘴巴在下面一点点。
哦!红色就是白面团加红曲粉。色粉要投毒一样一点一点加,避免颜色过重。详细说一下蝴蝶结,一颗小面团在手心里揉圆
再撮长一点
再把中间搓细一点,可以用细的筷子或者吸管什么的。
然后压扁
再压出纹路
包子上刷一点水贴上去,用牙签大的一头压进去一个坑
再搓一个小圆球放在坑那里。
最后可以刷一点若有似无的腮红在眼睛下面。忘记拍照了。由于我是个平时也不会化妆的糙汉子,所以腮红也弄不好,方法就是,一丢丢红曲粉用水稀释了,用毛刷刷上去。然后发酵蒸25分钟。焖五分钟。这个就好说了吧,45克面团,包了10克的豆沙馅,用红色线条摆个100分的造型。
齐活!抛砖引玉,和更巧手的你分享。
其实不做包中包,做个普通包子成功率要高很多。
包中包不好做!好玩
小贴士
卡通包都是小小的,才显得精致可爱。包中包的难点我觉得是由于里面的包子是硬的,所以会让外面的包子走形。
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