胡萝卜圆葱木耳肉馅饼

用料  

胡萝卜圆葱木耳肉馅饼的做法  

1. 先把酵母放入温水溶化，倒入面粉搅拌均匀，最后揉成光滑面团，放在盆中，用保鲜膜封住，放在蒸锅上，蒸锅内加温水，这样可以加速面发酵的速度。这样一般1小时2.30分钟就发到2.3倍大了。

2. 在等发面的过程正好制作馅，先把肉馅倒入老抽和适量的盐腌制。

3. 把木耳用很热的水发上，这样最后剁馅时候木耳就变得软软的发好了，孩子平时不爱吃木耳，木耳排毒，这样加到馅里他们也能安然接受。

4. 胡萝卜用擦丝器擦好，倒入开水中焯水1分钟迅速捞出放入凉水中清洗，然后攥干，备用。

5. 圆葱切碎时候，有个小妙招是封住口鼻，憋气切碎，中间到厨房外呼吸一口再返回切碎，圆葱导致流泪是因为气味的吸入而不是通过刺激眼结膜。

6. 最后把发好的木耳剁碎，把所有馅混合，先倒入油，这样蔬菜出水就减少，保持馅料的湿润，再加入盐，糖，五香粉，黑胡椒粉，蚝油拌匀。

7. 拌好的馅长这个样子，还不错吧😄

8. 馅料精心制作过程，面已发到白白嫩嫩惹人爱啦，轻揉排气，切成一个个剂子，擀成圆形，基本一个三分之二手掌🖐️就可以啦。

9. 擀好了皮开始包馅，左手托皮，把馅放在皮中心，右手捏住边的一个点，一个点压一个点的揪起来，包起来像个包子，口子一定包紧了，再反过来，轻轻按成圆饼。

10. 饼包好后醒发10分，平底锅内放入少量的油，开始煎制，中火，轻轻推饼，1分钟翻面一次，看到有没上色位置用铲子压一压，一锅4个馅饼，10分钟一锅。

11. 煎到这个程度就可以啦，发面的饼热的时候吃有点脆，凉一点非常软，不会有死面饼那种硬的感觉。

12. 香喷喷的馅饼配上一碗小米粥，真对胃！