腌制余甘子（油甘果、牛甘果）

用料  

腌制余甘子（油甘果、牛甘果）的做法  

1. 余甘洗干净，用刀拍裂，太用力就会裂成两半。烧一锅水，烧开后直接淋上去，半分钟左右捞出沥干水，晾凉。

2. 晾凉之后加糖，加一小勺盐，拌一拌。装入罐中，一定要晾凉后再操作这步，否则会坏掉。糖会慢慢溶化，糖和盐没有具体的量哦，糖要多下点，够甜才好吃，也能存放得比较久。

3. 一星期之后就可以吃了，两星期后会比较入味。我们南方天气比较暖和，罐子放入冰箱可以保存比较久。吃余甘可以降血压哦，喝茶的时候当茶品也不错。

小贴士

1.腌制过程中，一些糖会融化，部分糖会沉淀，这时候就要用无水无油的勺子搅拌搅拌。
2.腌制好最好放冰箱，不然容易坏。一次不要腌制太多了，两个星期还没吃完，可以把汁水倒进锅里烧开放凉，再倒回去。这样就可以放久一点。
3.余甘果和糖的比例大概是1.5:1，个人感觉要加盐才好吃。