虾堡冬瓜金针菇

用料  

虾堡冬瓜金针菇的做法  

1. 冬瓜切块打底,放入砂锅中

2. 金针菇泡水,剥开沥干待用

3. 虾将头眼睛部位剪了,爪子剪了,后背开一刀,抽虾脏线

4. 金针菇铺在冬瓜上

5. 葱花,生姜,蒜切碎,或搅碎都可,因为孩子吃,没放小米椒。虾身用料酒,醋,生抽,老抽,蚝油,糖腌制5-10分钟；蒜瓣生姜用盐少许,蚝油,生抽,醋腌制备用；虾头同样,但添点葱叶,便于爆香。也可添加生姜,按个人口味。

6. 腌制好的虾铺在金针菇上

7. 锅上热,倒油,冷油时即可倒入虾头炒,先大火,转中火炒出虾油变成红色,改大火时,加入一碗水（可以是之前虾头碗盛水）,滚开换中小火,5_10分钟关火,红虾油汤做好了

8. 将腌制好的酌料倒入锅中,将煮好的虾头水篦出到锅里,虾头不要。开中火烧开后,转小火,15分钟即可。冬瓜出水,不用多加水,漫过冬瓜即可。

9. 这个虾有点少了。炖好后,香味扑鼻,老人小孩均适合

小贴士

腌制已经放盐至平日口味,炖好后就不用加盐了；
葱花是炖好后洒在上面,可用可不用