一个上班狗的简餐主义:蒜苔鸡蛋与五花肉
其实我是无肉不欢的,但是只吃肉又觉得很腻,荤素搭是我日常下班的最爱,一道菜解决肉蛋菜。推荐这款蒜苔鸡蛋炒五花肉,蒜苔是很神奇的蔬菜,有了它,不再需要葱姜蒜,与肉是绝配,配上黄橙橙的鸡蛋,赏心悦目,也满足味蕾的复杂需求。
用料
油 | 20ml |
蒜苔 | 300g |
五花肉 | 150g |
鸡蛋 | 2个 |
酱油 | 10ml |
盐 | 2克 |
一个上班狗的简餐主义:蒜苔鸡蛋与五花肉的做法
准备食材,蒜苔去掉尖部,折掉根部老的一段,洗净切成5cm小段;鸡蛋加0.5g盐打散;五花肉洗净、去皮切片。
锅中放油,大火烧热,倒入蛋液
迅速打散,出锅
锅中底油,加五花肉翻炒至变色
加入酱油爆香
放入蒜苔翻炒,此时用中小火,加入盐,蒜苔不易熟,持续翻炒3-5五分钟,中途可以尝一下找到自己喜欢的口感
蒜苔有一些蔫,五花肉有微微的焦黄,加入鸡蛋
翻炒均匀,出锅摆盘
小贴士
炒蒜苔的时候容易糊锅,如果发现有烧焦的迹象,可以加一点开水继续炒。一定选新鲜的蒜苔,茎部和尖部都很饱满,颜色深绿,根部很容易折断的,易熟且口感清甜,不发柴。五花肉是我的日常肉菜,挑选层数多的,吃起来更香,不能吃肥肉的也可以用里脊,最好提前放酱油腌一下,肉更嫩。总之,上了一天班,怎么简单怎么来是王道。
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