沙姜鸡脚煲
湛江地区比较喜欢用沙姜,而且做法简单且美味,沙姜红葱米酒加鸡脚成就一番美味。今天我做的这道沙姜鸡脚煲不同于湛江的沙姜鸡脚,是改良过,相同的是一样的美味
用料
鸡爪 | 20只 |
沙姜 | 4块 |
盐 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 5块 |
小茴香 | 少量 |
香叶 | 2片 |
生姜 | 3 |
葱 | 1根 |
陈皮 | 1片 |
干辣椒 | 3个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 1块 |
沙姜鸡脚煲的做法
鸡爪2斤,洗净,切两段,凉水上锅烧,水开去血沫,再把鸡爪洗净备用
葱姜蒜
冰糖,八角,花椒,干辣椒,桂皮,小茴香,香叶,陈皮
家里没有沙姜了,我用沙姜粉代替
锅中放少量油
油热后加鸡爪翻炒
放干辣椒,姜片炒
加少量黄酒
把其余调料装调料包中,放锅中
加生抽
红烧酱油
沙姜粉
最后加开水
放盐2勺,水烧开转到沙锅内
约半小时,汤汁收浓稠
即可
沙姜有股特殊的香味,特别适合做鸡肉类
-
#太精致生活#蔬菜煎饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
#太精致生活#煎饼是街头小巷的常见快手美食,一辆小车推过,煎饼的香气就直往人的鼻子里钻,今天这道蔬菜煎饼,选用时令蔬菜,在美味的基础上更添清爽和新鲜,快来试试看吧!肉质紧实的虾仁、脆甜的圆白菜丝,口感独特的胡萝卜丝,辣得切到好处得辣椒丝,再加入鸡蛋和“太太乐”鲜...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
山水豆腐酿食谱做法大全,超简单的山水豆腐酿做法步骤
这种豆腐酿和客家水豆腐酿的区别就是把豆腐弄碎再像做糍粑的手法把它团圆,然后再两面煎金黄。用料水豆腐4块猪肉馅200克干香菇适量葱花适量胡椒粉适量蚝油适量盐适量鸡精1勺花生油适量白糖一丢丢山水豆腐酿的做法市场买回来的水豆腐,先冲洗一下,找个可以沥水的篮...