扇贝冬瓜当归桂圆汤
热乎乎一煲汤,冬天最快慰的事儿。
当归,甘草,百合,莲子,桂圆,枸杞,各自少许。
扇贝冬瓜提鲜。
用料
冬瓜厚片 | 10片 |
扇贝肉 | 20粒 |
各种辅助汤材 | 各少许如简介 |
大姜片 | 5片 |
扇贝冬瓜当归桂圆汤的做法
扇贝用水洗净,加料酒浸泡5分钟,去掉裙边污物,好浪费呢,好大的一只扇贝最后能吃的部分只有白色一小坨儿。
汤料自己搭配当归几小丝儿、甘草5小片儿、百合4小条儿、莲子3颗、枸杞5粒儿、干香菇3朵、桂圆干3颗。
汤煲里水煮沸同时放入姜片、各种汤材。小火儿煮10分钟,燃气调节最小火。彩锅放油,香葱爆香、顺便放少许虾皮,放入冬瓜翻炒。三分钟关火。冬瓜盛入汤煲内,继续最小火煲汤。5分钟关火。不开盖,3分钟后开盖儿。
煲汤里别忘了加料酒和一小勺儿盐,老恒河料酒啊……
小贴士
煲汤窍门儿就是,过程里大厨得尝尝,缺什么就加点儿什么。齐活儿!
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