冬瓜粒汤 (自用)
平时不想劳师动众又煮菜又煮饭就会做点可以喝的汤或直接做汤饭。这个很简单清淡。夏天特别适合。
用料
冬瓜 | 500克 |
肉沫(腌好) | 随量 (今天量少大约只有100-150克) |
干冬菇 (发泡) | 1-2朵 (看大小) |
姜 | 1-2片 |
盐,酒,胡椒粉等调味用。 |
冬瓜粒汤 (自用)的做法
冬瓜去囊切丁。我这里一粒姜拍扁用。
肉沫用一点水,糖,胡椒粉,酒,生抽,盐,生粉,一点点油腌好,顺同一方向搅拌粘稠有弹性。
之前讲过其实可以先腌好分好一份份放冷冻拿出来解冻用省时间。今天冰箱碰巧有些白蘑菇要用掉顺便切了丁一起煮了。
香菇泡好后去柄不要(太硬不好吃的),切小丁伴进肉沫里面。 香菇水加进汤里面。
大约800-1000ml 水,放进冬瓜等材料烧开。
用手或(我怕脏怕麻烦)小汤匙弄些肉丸子放进汤,加一点点胡椒粉和酒 (去味)再烧开后关小火煮15-20分钟。 吃前加盐调味。盛碗前加盐调味。
简简单单一碗有肉有菜有汤。夏天很适合。
给参考: 今天的量做了两汤碗(我们爱喝汤一喝要一汤碗的!)。肉做了8颗。
可以配合其他菜作汤喝。 也可以在大碗里码好一碗饭(尽量码紧实一些,饭也应该煮的稍硬比较好要嘛泡得软软不好吃)然后把汤浇上去就是广东人很爱吃的冬瓜粒汤饭了。
p.s. 广东汤饭可以很多种类。
小贴士
如果有广东那种冲菜也可以放一两段冲菜茎进去,买的时候都会附带一些,很硬的反正一般不吃的就要些咸香味。
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