南瓜馒头(自制粒粒红豆/南瓜馅)
家里有个大大的板栗南瓜。。。就想试着做个南瓜馒头。又看到有红豆,又想试试自己做豆沙😂反正都有材料,那就做做看呗。
没有面包机、搅拌机啥的。。全部都是手工揉的😐比较累手。
用料
板栗南瓜 | 300克(1/4个) |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 适量 |
粒粒红豆馅: | |
红豆 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
红糖 | 适量 |
南瓜馅: | |
板栗南瓜蓉 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
南瓜馒头(自制粒粒红豆/南瓜馅)的做法
板栗南瓜切块,蒸熟。
用勺子刮下来,捻成南瓜蓉。尽量压的细一点。
南瓜蓉温热的时候加入面粉、酵母粉,用筷子搅一下。因为板栗南瓜蒸出来没有什么水分,比较干,适量加一丢丢温水。慢慢揉成面团,粘手就再慢慢加一点面粉。切记水或者面粉都一定要慢慢少量地加入。揉成光滑的面团。
把面团放进有温水(没有冒烟的手摸不烫手的)蒸锅里,大概30-40分钟左右。时间要看天气,天热时间短点,天冷时间要长。看到面团长大了,手指搓面团有个洞就差不多了。拿出来排气,加点点面粉揉揉揉,揉15-20分钟。这次面团比较大,我就分开两个面团来揉。。。揉的过程因为南瓜蓉压的不够细,会有很多颗粒,不过也不影响,一边揉一边把南瓜粒捏碎😅
揉好的面团切成小块块,切面没有气泡就是揉好的了。
擀成手掌大的面皮,加馅料开始包。
生包子放进蒸锅里,蒸锅里加温水,盖上锅盖,醒发大概10分钟,然后开火蒸。水开后大火5分钟,中火10分钟。关火再焖5分钟,打开锅盖,要小心锅盖的水滴下来哦。
这个是红豆馅的😋
这个是南瓜馅的😋
粒粒红豆馅①: 红豆前一晚上泡着,泡一个晚上。用高压锅煮,水要淹没过红豆一个半指节。压力锅上汽后,大火转中小火大概煮20分钟。小心不要煮糊了。。。得到一锅一粒粒熟了的红豆。
粒粒红豆馅②: 加入白砂糖,少量红糖粉,用勺子碾压成泥。加多少糖、碾压到什么程度看个人口味啦。
粒粒红豆馅③: 做好了!可以放冰箱备用。
🎃南瓜馅: 也就是步骤2南瓜蓉,放面粉前留一点出来加白砂糖拌匀即可😄
没包馅的就是南瓜馒头咯😋
小贴士
这里都是没用道具的哦。。。这样用手工压的南瓜蓉揉出来的面团不太光滑,不过也不影响口感哈😗
分量的话,我是根据南瓜有多少来放面粉的,面粉的量要比南瓜蓉多才能揉得成面团。
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