绿豆淀粉凉粉成功比例制作方法记录无图

仅试验记录

用料  

绿豆淀粉凉粉成功比例制作方法记录无图的做法  

1. 用500ml量杯量一杯水倒入不粘锅。16cm不粘锅够用。
   用量杯再量一杯300ml的水，称一百克绿豆淀粉，倒入300ml水，搅拌均匀成粉水。

2. 模具抹少量油，
   开中小火煮500ml水，一克盐，一边煮一边倒入粉水同时搅拌，一会儿开始有阻力，继续用力搅拌，一整锅水开始变得透明，底部有大泡冒开。
   

3. 此时关火，立刻倒入抹好油的模具，室温冷却，冷却后就成型了。倒扣出来。
   1：8的粉水比还不错，很Q。
   但是我的刮粉模具还没到，所以先切成条。

4. 调料自配。
   本次用
   白醋
   味事达酱油
   橄榄油
   黑胡椒
   江川辣椒酱
   花生酱
   芝麻油
   葱段切碎
   芹菜切碎
   本要直接调葱芹味更香，因为现在最好不吃生料，所以酱料用小锅煮一下。倒入切好的凉粉条拌匀。
   材料不限，自己喜欢吃什么味就多加什么料。
   
   
   
   
   
   

5. 红薯粉凉粉的粉水比是1：6
   下次再试验。

小贴士

不能等水煲开再加粉水，会来不及搅拌均匀而结块。要在煲水过程中一边加浆一边搅拌加热。