毛芋烧肉
我这个人吧,不仅自己爱吃,更喜欢折腾给别人吃,这不上周末家里来朋友,我就好开心,我可以拿他们当小白鼠,试验各种新菜啦,哈哈~~~菜单想了老半天,荤素都有了,可得来个大菜压轴啊,想啊想~~要不来个红烧肉吧,试验就来个大滴,俺就这么有魄力!结果惊呆了,一大大盘全干光光啦,连一向“矫情”滴老公都对我竖起了大拇指,棒棒嗒。鉴于上次的成功及那来之不易的赞赏,所以决定再做一次,哈哈~~~
用料
毛芋头 | 5只 |
五花肉 | 500克 |
铁棍山药 | 1只 |
毛芋烧肉的做法
五花肉洗净切块,大小随意,放入凉水锅烧开,转小火在适当的煮会,然后把热水倒掉,用凉水冲洗干净。不过值得注意的是肉皮上的毛用水洗净可能很麻烦,用猪毛夹会方便很多。
辅料会用到大蒜、桂皮、花椒、茴香、八角、生姜、葱,干红椒,锅里倒油,烧热,将以上调味料放入锅中炒香,放入猪肉,炒出肉香味,加入生抽,料酒,老抽,冰糖,炒至颜色均匀,在锅中倒入一碗水,大火烧开,转小火炖二十至三十分钟(时间根据肉多少来定)
在肉炖至二十至三十分钟时加入切好的毛芋和山药,翻匀,小火炖二十至三十分钟,芋头软腻就可以了,(不用加水,直接放材料。)
在菜快出锅时均匀的撒入适量的盐,翻炒几下。
香喷喷的毛芋炒肉出国啦,由于芋头和山药对油的吸附,五花肉肥而不腻,而芋头和山药经过长时间的小火汤汁慢炖,爽糯可口。
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