发面饼(火烧)糖饼~
没想发做法,但奈何太成功,所以记录一下,发面团没有拍照~
一个面团三个口味,发面饼~糖饼~油盐饼
用料
面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
油 | 少许 |
白糖 | 少许 |
温水 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
油酥 | |
面粉 | 适量 |
热油 | 适量 |
发面饼(火烧)糖饼~的做法
面团揉匀,发成两倍大,就和普通发面过程一样一样的,没有照片
面团发酵好后排气揉匀,分成三份,准备三个口味的做法~做油酥,油烧热,倒入面粉中搅拌均匀,我用的是猪油加花生油的混合油~做好备用
第一份我们这里叫火烧,分成四个小剂子,每个轻轻擀成薄饼~醒面5分钟
平底锅或者不粘锅刷油,中小火,放入锅中,饼表面刷油,一面定型之后翻面,会有大鼓包,不要等包太大才翻面,要不然另外一面会比较受热不匀
两面金黄出锅~
火烧或者叫发面饼~
第二块面团开始糖饼或者糖烧饼~整块面团擀成薄片,抹上油酥,卷起长卷
切成4段
上下收口捏紧,喜欢层多的可以从中间折叠,我不喜欢,就收口按瘪~
糖里加面粉,成糖馅~混合均匀
擀成饼皮加入糖馅
包包子一样包好,口朝下放到案板上
轻轻擀成薄饼,轻~要不会破
小火,比发面饼要小火
同样正面也要刷油锁水
出锅,酥掉渣有没有
最后一块面团~油盐饼~同上糖饼也是擀成面皮抹油酥,抹上椒盐,卷起,切断,收口,擀成薄饼,烙~就可以
其他饼在等待入锅的过程中可以刷油,以免表面变干~
三个口味的饼,配麻辣香锅~赞👍🏻一个~
小贴士
发面团就是普通的发面团,不要太硬就可以,全程中小火,糊了就没救了,小火慢烙,不着急
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