一个柚皮三道菜

梅州朋友送了好几个沙田柚，柚子全身都是宝，柚肉很甜，可以清燥热、清肺、清胃肠，柚皮还有健胃消食的功效。我把柚皮处理一下，做了三道菜：返沙柚皮，柚皮焖鸭，柚皮鱼汤。

用料  

一个柚皮三道菜的做法  

1. 先将柚皮切下来，取柚皮肉，柚皮，柚皮肉放开水里煮3分钟

2. 捞出挤干放凉水中浸泡一夜

3. 热油煎鲫鱼

4. 把鲫鱼放砂锅中，放开水姜片大火煮到汤色变白，柚皮肉切块放进汤里煮约10分钟

5. 柚皮肉吸收了鱼汤的鲜甜

6. 放盐、香菜，柚皮肉自带水果香味吸收了清甜的鱼汤，鱼汤就做好了，柚皮肉非常好吃。

7. 煲鱼汤同时可以做柚皮焖鸭，小美主锅倒进20克油，放蒜头、姜片、红辣椒，反转速度1，V键5分钟爆香

8. 放入鸭肉（鸭肉先用小美“3个5”清洗），放盐、生抽、蚝油加水盖过鸭肉，100度，反转小勺焖35分钟

9. 放入挤干切块的柚皮，加水再焖10分钟，中间反转2颠勺5秒，让汤汁均匀裹住柚皮肉

10. 香喷喷的柚皮焖鸭就做好了

11. 鸭肉一点都不油腻，柚皮肉比鸭肉还好吃

12. 柚皮用清水浸泡两天，24小时换一次清水，然后放到开水煮3分钟，捞出挤干水份用清水浸泡一天，就可以出除柚皮涩味。

13. 锅里加糖、少许盐，水没过柚皮煮15分钟，放凉让柚皮充分吸收糖水

14. 再放进平底锅小火翻炒

15. 直到水分蒸发再小火继续炒

16. 水分彻底收干起糖霜就可以了

17. 茶余饭后，来上几块，消食开胃

18. 一杯茶，一小碟柚皮糖，一本书，轻松自在。