凉拌藕片(放小米椒与辣椒粉的区别)
凉拌菜里面最喜欢吃凉拌藕片,今天自己来做做~~ 家里人都觉得好吃
用料
藕 | 1大节/2小节 |
盐 | 适量 |
蒜 | 1个 |
醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
小米椒 | 3-4个 |
辣椒粉 | 适量 |
凉拌藕片(放小米椒与辣椒粉的区别)的做法
藕削去皮,凉水下锅煮,煮至25分钟左右,表面出现黑黑的差不多了
藕片放凉,切片,装进不锈钢料理盆里
蒜剁成蒜末
锅里到油,小火烧热,(油一定不能烧太热了,蒜末容易焦)加入蒜末,放点糖、盐,炒均匀
做好的蒜蓉倒入藕片里
小米椒剁碎,装到小碗里
在装辣椒碎的小碗里加入辣椒粉
加入白芝麻
锅里倒油烧热,最后把油倒入装有辣椒碎、辣椒粉、白芝麻的碗里。“滋啦”声,香味就出来了,搅拌均匀
藕片里加入生抽,醋,盐,白糖,最后倒入刚刚搅拌好的芝麻辣椒油
(新手掌握不了多少量的,佐料一定不要一次性加太多了,味道淡了,再继续加)藕片搅拌均匀,加了辣椒粉真的很好吃~颜色也好看,不像加了酱油那样黑黑的颜色
来个对比图~
左边是我之前只放小米椒做的凉拌的藕片,颜色不好看,只能靠放酱油来调色,但是会黑黑的
右边是放了辣椒粉的凉拌藕片,颜色好看,味道也比只放小米椒的好吃~
小贴士
1.藕片一定不能用高压锅去煮,藕会粉粉的,凉拌就不好吃
2.放了辣椒粉也可以不加小米椒
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