太阳花肉松面包
这是我在一个烘焙节目中学习到的,我根据自己的喜好作了一些改动
用料
主料 | |
高筋粉 | 200g |
全蛋液 | 50g |
淡奶油 | 90g |
糖 | 25g |
盐 | 2g |
酵母 | 2g |
黄油 | 20g |
内馅 | |
肉松 | 50g |
表面装饰 | |
蛋黄1个 | 白芝麻适量 |
太阳花肉松面包的做法
把主料中(除黄油外)的所有材料放进面包机里揉成光滑面团
加入软化的黄油揉至能拉出筋膜的扩展阶段,发酵至两倍大
把发酵好的面团进行排气,然后平均分成4份,揉圆,松弛10分钟
每个小面团都擀成5mm厚的圆饼,肉松平均分成3份备用
取一张圆饼放在油纸上,均匀地铺满肉松
再铺上另一张圆饼,继续铺满肉松,也就是4张圆饼,三层肉松
做好的饼坯用刀小心分割成8等份,中间留出圆心不切断
每一份中间再切一刀,也就是面坯平均分成16等份
每两条相对旋转360度后,用手把尾部捏在一起
依次整形完毕,美丽的太阳花呈现眼前
放在温暖处进行二次发酵,发酵至2倍大,均匀刷上蛋黄液,中间撒上白芝麻
烤箱预热,中层,上下火,165度20分钟,上色满意可以盖上锡纸
小贴士
饼坯最好放在油纸上整形,免得移动时有所变形
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