材料易得的冬阴功
香茅、南姜和柠檬叶真的很难买到,草菇也不好买。其实只要有个冬阴功酱就够了啦~昨天去一家店吃越南米粉,看到米粉上摆着柠檬叶,于是让服务员给我打包了几片,柠檬叶get~其他都是超市就能买到的。
用料
虾 | 半斤 |
鱼丸 | 8个 |
鱿鱼 | 一片 |
普通的香菇菌菇 | 随意 |
普通番茄 | 1个 |
小米椒 | 2个 |
普通的姜 | 5片 |
柠檬叶 | 4片 |
青柠檬 | 1个 |
冬阴功酱 | 50g |
椰浆 | 50ml |
鱼露 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
材料易得的冬阴功的做法
备菜:虾去虾肠,鱿鱼切片,菌菇掰成块,番茄切片,姜切片,小米椒切圈,柠檬叶搓一搓,一个青柠檬挤出汁
炒料:锅下少量油,入姜片小米椒爆香,倒入虾,翻炒至虾开始变白,加入冬阴功酱,继续翻炒十几秒后加入搓过的柠檬叶、菌菇、鱼丸、鱿鱼和番茄
炖煮:料都入锅后,加水,没过食材,搅拌均匀后盖上锅盖,中大火烧开
调味:烧开后炖煮一分钟,开锅,加入一勺鱼露,搅拌均匀,再加入椰浆,搅拌均匀。
收汁:开盖再煮一分钟左右,倒入柠檬汁,尝一下味道,如果太辣,可以加一小勺白糖
装盘:关火,将食物倒入容器,表面上放几片柠檬叶点缀
煮河粉:如果汤太多,可以留点在锅里,煮河粉~
小贴士
椰浆多放点比较浓郁~推荐鲜活的对虾,肉质鲜美清甜。冬阴功酱购于山姆。
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