黄辣丁煨黄瓜!—你没有尝试过的鲜美CP
什么?还可以有这种组合?!
——相当可以!
终于要写婆婆最拿手的鱼类菜肴了,激动!也生怕漏了什么没写到,所以,这次的菜谱笔记,是经过三次实操后的总结。
以前在朋友圈晒过一次黄辣丁煨黄瓜,当时我的朋友们就一顿质疑和惊叹,什么?还可以有这种组合?!当时有个湖北的朋友的回应是,相当可以!可见,这在湖北地区确实是一种普遍流行的做法。
(中间省略一个童年故事,欢迎关注谷厨房同名微信公众号,每道菜都故事哦~了解这道菜背后的故事。)
黄辣丁肉质嫩滑鲜美,旁刺极少,很适合不会剔刺的人食用,孩子也爱吃。黄瓜吸收了肉香,又煮得软和,盛半碗鱼汤、几片黄瓜、剔几块鱼肉,和一勺米饭,孩子一定会喜欢,吃到停不下来。
怎么做呢?请收下这份美妙的菜谱。
用料
黄辣丁 | 5条 |
姜 | 适量 |
小葱 | 两根 |
盐 | 一勺 |
十三香 | 1/3勺 |
鸡精 | 1/3勺 |
秘制大酱(可以用干红辣椒两个切碎+一汤勺生抽代替) | 一汤勺 |
香醋 | 一汤勺 |
黄瓜🥒 | 三根 |
黄辣丁煨黄瓜!—你没有尝试过的鲜美CP的做法
食材整理: 1.黄辣丁5条
2.肥肉适量切丁食材整理:3.黄瓜斜切薄片,姜适量切丝,小葱两根切成葱花。
食材整理:4.香醋一汤勺,秘制大酱一汤勺(可以用两个干红辣椒切末+生抽一汤勺,代替),盐一勺,鸡精1/3勺,十三香1/3勺。
开始做吧!
1.油一勺半,大火烧热后放入肥肉丁,煸炒至焦黄后,揽在一侧。2.一条条溜着放入锅中,撒入姜末、一勺盐、1/3勺十三香、一汤勺秘制大酱(可以用两个干红辣椒切末+生抽一勺,代替),中途不用锅铲、不翻鱼。
2.溜鱼视频
3.把黄瓜片沿着锅边撒进去,加适量凉水,漫过鱼和黄瓜后,用锅铲轻轻推向锅底,使黄瓜完全没入汤中。
4.大火煮开,加一勺醋。调试盐味。
5.用筷子把黄辣丁夹入盘中,
5.用筷子把黄辣丁夹入盘中,端起炒锅,将黄瓜连同汤汁,倒入火锅中,再将鱼也滑入锅中。小火慢炖约十五分钟,大概黄瓜变软,把火锅转移至电磁炉。食用前,放入1/3勺鸡精,撒一层葱花点缀。
开动吧!鱼肉少刺嫩滑,黄瓜软绵绵,汤味鲜美,喝一口简直是太美好!用鱼汤泡饭,一定是很多人的爱吧!
小贴士
Tips:
1.购买黄辣丁的时候,就请卖家把黄辣丁背脊的剑刺给剪了去,否则清洗、拿捏和食用的时候,都有可能被扎着。如果忘记了,在清洗的时候,最好自己能修剪掉。
2. 溜入锅中的时候,要拿稳黄辣丁,它实在是太滑溜了。
3. 制作过程,全程不翻鱼哦。
4.一扎或者一扎长一点儿的黄辣丁最优秀哦。
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