不到5块钱,只需要5分钟就能搞定的一碗好味道——洋葱炒鸡蛋
肥仔富对刚丧偶的强嫂说:我做的洋葱炒鸡蛋很好吃的,这下你有口福了。肥仔富因为对刚过世的鬼仔强心怀内疚,所以经常去照顾他的遗孀和儿子。他是在日料店打工的厨子,长相平平,身材矮胖,除了“厨子”这一项还能说得上是特长的技能外,再无任何闪光之处。他在强嫂面前毫不谦虚地说自己做的菜很好吃,大概是有底气撑着才那么说吧。
干活的时候开着港剧《十八年后的终极告白》,听到这一段剧情。
让我意外的是身为日料店的厨子,通常不是应该说“我做的寿司很好吃”、“我做的天妇罗很棒哦”、“我做的味噌汤很地道啦”……诸如此类的话嘛?可为何是洋葱炒鸡蛋?点解啊?
洋葱炒鸡蛋有什么动人之处嘛?!
说来惭愧,我也算是一个做饭好几年的人了,竟然没吃过洋葱炒鸡蛋。洋葱和鸡蛋这两样食材在我厨房从没缺过席,我对它们太过熟悉,熟悉到了忽略的程度,也从来没想过要把这两样食材组合在一起(当然,洋葱炒肉片,洋葱炖汤是做过的)。
这部剧直到结束也没拍肥仔富究竟怎么做这道菜的。但我得出一个结论:比肥仔富帅的阿一死了;比肥仔富聪明的Sam坐牢了;比肥仔富鸡贼的猪肉佬也死了;比肥仔富会说话的保险仔也没落得好果子……最后只有肥仔富一人平安脱险并抱得美人归(最后他和强嫂组队啦)。看似平庸无奇,实则若愚善良(5个人中,只有他对强嫂母子伸出援手加以照拂),才能活下来。从这点来看,“平庸”,最起码能有惊无险地躲过杀身之祸,得以自保存活。
我决定实践肥仔富的拿手好菜!凭借平日里做菜的常识拿出两个鸡蛋,一个洋葱,一瓶烧菜用的生蚝酱油、胡椒粉。全程没有用盐。
非常快手,也没啥技术含量,只要不炒焦炒糊,都能做得很好吃。味道是“肥仔富”流派,都是普通无奇的食材,但却能给你惊喜。一种平凡生活中,意外触及到的惊喜。
适合忙碌之余想吃点自己做得干净、简单饭菜的上班族。
*一人食=半个洋葱+2个鸡蛋
*二人食=1个洋葱+3(4)个鸡蛋
写得像影评一样的食物简介~hiahia
用料
*一人份 | |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 2只 |
鲜酱油 | 1.5大勺 |
胡椒粉 | 适量 |
清水 | 1大勺 |
不到5块钱,只需要5分钟就能搞定的一碗好味道——洋葱炒鸡蛋的做法
材料非常简单
但味道非常好。
我用的是生蚝酱油,大家看自家厨房有什么鲜酱油就用什么。
如果是普通酱油,那最后就用得鸡精也可以。洋葱对半切开,用一半(另一半用保鲜膜包起来放进冰箱明天用),切成薄片。鸡蛋敲壳后,往里面加一勺清水(这样炒出来的蛋会很嫩),打散。
锅子烧热倒油,淋入鸡蛋,晃动锅子挥几下铲子,把鸡蛋炒得嫩嫩的。然后盛出来。鸡蛋不要铲得太小块,大块一点吃起来才爽才香。
3 把锅底的鸡蛋屑铲干净,然后再添点油进去,倒入洋葱翻炒。炒至微微变软。
淋入酱油,继续翻炒。
倒入鸡蛋,撒点儿胡椒粉,翻匀。如果喜欢有点身骨、脆度的洋葱,这时可以熄火盛出来了。如果喜欢再软一点的洋葱,那就再继续炒一会儿,炒到自己喜欢的软度,然后熄火。在炒制过程中,如果觉得锅底变干的话,稍微添点水进去,真的只要一点点水,不糊锅底就行。
碗里打上米饭。
然后把洋葱鸡蛋盖在上面。香喷喷、好味道、不到5块钱的一碗盖饭,5分钟左右就做好了。
小贴士
酱油最好用味极鲜、蒸鱼豉油这种带有鲜味的酱油;没有的话,生抽也可以;但我试过用生抽做的洋葱炒鸡蛋没有生蚝酱油做出来的鲜,所以用鲜酱油做比较好吃。
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